Olio Mezzabarba

La nostra azienda agricola nasce negli anni Cinquanta, su un terreno tufaceo fino a quel momento utilizzato per la battitura dei cereali (orzo, grano…) dalla comunità locale.
Per renderlo adatto ad ospitare le prime 400 piante di olivo, il terreno fu scassato ed affinato, fino a raggiungere la consistenza necessaria. Da qui nasce il nomignolo “La Poppetta”, che sta ad indicare l’acquisita dolcezza e “morbidezza” del terreno, pronto per l’impianto olivicolo.

Furono scelti cultivar tipici della zona dell’Alta Tuscia: soprattutto il Caninese. Accompagnato da Leccino, Frantoio e altri.
Col passare del tempo e l’affinarsi della vocazione all’olivicoltura, furono adibiti alla coltivazione dell’olivo nuovi spazi: il Vignaccio, la Comunella, Gressa, la Mina. Fino a raggiungere un totale di 10 ettari di oliveto specializzato, con circa 2000 piante.
Nata come prevalentemente dedita all’olivicoltura, negli ultimi 10 anni l’azienda ha ampliato l’attività: abbiamo un ciliegeto in località Cappuccini, con circa 150 piante, e un ampio lembo dedicato all’orto estivo.
Dal 1994, inoltre, i tutti terreni dell’azienda sono sottoposti al regime di coltivazione biologica. Conseguenza della politica di qualità perseguita nel tempo, della volontà di offrire un prodotto genuino e naturale, e semplice formalizzazione di un’etica che pone alla base la piena armonia con la natura, secondo la tradizione contadina dalla quale proveniamo.

Il periodo di raccolta delle olive varia a seconda dell’andamento dell’anno ma, generalmente, la raccolta inizia tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre. Quando le olive presentano una percentuale di maturazione (detta "invaiatura") del 30% circa.
Fino a poco tempo fa, nei nostri terreni, la raccolta avveniva sistematicamente secondo il sistema tradizionale: a mano, con rastrelli e agevolatori a pettine.

Dal 1997 invece, per velocizzare la raccolta e concentrarla nel momento di giusta maturazione dei frutti, siamo passati dapprima all’utilizzo di uno scuotitore che, tramite l’agganciamento ai rami dell’olivo, fa cadere le drupe per vibrazione; poi si è deciso di procedere attraverso un pettine collegato a una macchina trattrice. Manteniamo invece la raccolta manuale nei terreni con pendenza superiore al 25-30%, o comunque disagevoli per ristrettezza degli spazi di manovra.
In entrambi i sistemi, alla base della pianta di ulivo vengono stesi dei grandi teli. Al fine di ricevere le drupe che, infine, vengono stoccate entro cassoni, per essere poi trasportate al frantoio dove avverrà la lavorazione.

Le varietà di olive (cultivar) della nostra azienda
Canino (70%) Varietà diffusa soprattutto nel viterbese. Caratterizzata da un albero alquanto vigoroso, con chioma espansa. Le drupe prodotte sono piccole e hanno forma sferoidale. La loro maturazione è tardiva. La resa in olio medio-alta e la produzione piuttosto costante.

Altre varietà (30%), caratteristiche dell’Italia centrale.
Frantoio: caratterizzata da albero di media vigoria dai rami fruttiferi sottili e chioma media. Le drupe sono di dimensione medio piccola, di forma ovoidale. La maturazione è scalare e tardiva, e la resa in olio media.

Leccino: caratterizzata da un albero di buona vigoria, con chioma densa dal colore verde intenso. Le drupe hanno dimensione media e la loro maturazione è precoce e uniforme. La produzione è abbastanza elevata e costante,
nonostante le rese in olio non siano altissime.

Maurino: caratterizzata da un albero vigoroso, con rami fruttiferi penduli e chioma folta. Le drupe sono piccole, ovoidali asimmetriche, dalla maturazione medio precoce. La resa in olio e la produttività discrete.

Moraiolo: caratterizzata da alberi di media vigoria, assurgenti e con chioma mediamente folta. Le drupe sono piccole e la resa in olio buona.

Pendolino: ha essenzialmente funzione di impollinatore. La sua presenza negli oliveti non supera mai il 5-10% delle piante totali. L’albero è folto e vigoroso, le drupe sono di piccola dimensione con buona resa in olio e maturazione precoce.

Sito web: www.oliomezzabarba.it

Facebook: Stefania Olio Mezzabarba

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